Vayan al oeste amigos Parte 3

Continuemos nuestra jornada culinaria hacia el oeste. He cubierto las taquerías Tacos Diáz al sur y Don Chava al norte. Ambas son para calmar tu antojo de tacos desde la tarde hasta la medianoche o algo así. ¿Pero qué pasa con el almuerzo? Tengo el lugar perfecto para ti. Si estás de compras en el lado oeste en Chedraui Villamar, Walmart La Cruz o incluso el nuevo Walmart en Villamar, uno de mis lugares favoritos para almorzar se llama Silao. La especialidad aquí son las Carnitas y la Barbacoa.

Para los locales, este tipo de restaurante no está reservado solo para el almuerzo, sino también para el desayuno. No esperes huevos al gusto, este restaurante es completamente mexicano. Silao abre a las 7 de la mañana y está ocupado todo el día hasta que cierra a las 4:30 de la tarde. Sirven Barbacoa de Borrego, Surtida, Maciza, Nana, Buche, Costilla, Cuero, Oreja, Patita Entera y Sesadilla. Para los novatos, el Borrego es cordero, Surtida es una mezcla de carnes de carnitas, Maciza es cerdo de la parte media o superior de la espalda, Nana viene del área del cuello, Buche es el estómago, Costilla es carne de costilla, Cuero es el cuello, Oreja son las orejas, Patita Entera es el pie y Sesos son el cerebro. Las carnitas no son para todos, incluso yo tengo límites con algunos cortes. En realidad, casi todas las partes del cerdo se consumen, por lo que no queda mucho de este pequeño cerdito, excepto el chillido, que NO está en el menú.

Silao se encuentra en la Avenida Petempich en la Colonia Nueva Creación, aproximadamente a una cuadra al norte de la Avenida Solidaridad. Todas la carne se cocinan en hornos tradicionales que están algo empotrados en el suelo. Cuando entras, los cocineros tienen kilos y kilos de carnitas listas para los hambrientos clientes. Un almuerzo típico para mí sería 3 tacos de Maciza, un pequeño consomé de Borrego y una cerveza. El precio es de unos $150 pesitos.

Silao no es un lugar turístico y es raro ver a extranjeros allí. El restaurante es enorme, con muchas mesas tanto dentro como en la parte trasera del restaurante. Este tipo de comida es tanto cultura como sustento. Cuando voy, generalmente es con mis vecinos mexicanos y es una verdadera experiencia de aprendizaje conocer los diferentes cortes. Para mí, siempre es una experiencia única. Como he insinuado en mi libro y otros artículos, tengo un círculo de amigos muy grande aquí en Playa y rara vez voy a algún lugar donde alguien no me conozca. Silao no es una excepción, considerando que está bastante lejos del camino de los expatriados. En muchas ocasiones, me he encontrado con abogados y gestores con los que he trabajado a lo largo de los años. Siempre levanta una ceja de otros locales en el restaurante ser el único “gringo” y aún más ser saludado por muchas personas respetadas en la comunidad.